Your address will show here +12 34 56 78
Gezond avondeten
Proef de Thaise keuken met deze overheerlijke wok schotel, met kip gemarineerd in rode curry pasta en broccoli. 

Ingrediënten voor 4 personen;
  1. 350-400 gram kipfilet
    2 eetlepels red curry paste van  Koh Thai om de kip in te marineren 
    600 gram broccoli 
    200 gram cherry tomaten 
    1 rode ui 
    1 teentje knoflook 
    1 eetlepel olie om in te wokken 
    peper en zout 
    bloemkoolrijst of zilvervliesrijst 
    75 gram ongezouten cashewnoten
Zo maak je het klaar;

kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de kip in kleine blokjes en voeg daarna 2 eetlepels rode curry toe met eventueel wat peper en zout. Laat deze even goed intrekken.

De ui ook snijden in kleine blokjes en halveer de tomaten. Om de broccoli wat zachter te maken heb ik deze even apart gekookt, voordat ik ze in de wok heb gedaan. 
Verhit de olie in een grote wok panen roerbak de ui samen met de knoflook, voeg de kip blokjes toe en laat dit alles even goed doorbakken. 

Roer de broccoliroosjes door het gerecht en verwarm deze mee, als laatste voeg je de tomaatjes toe en kun je het gerecht met peper en zout op smaak brengen. 

Schep de rijst in diepe borden en serveer met de kip en groente. Als topping de cashewnoten toevoegen. 

Eet smakelijk, hoop dat jullie er net zo van zullen genieten als wij,

Liefs Rolien
0

Gezond avondeten

Marokkaanse couscoussalade (4 personen)

Deze heerlijke salade is hier in huis bij ons, maar ook zeker bij de kinderen een favoriet. Wat ik er altijd zo leuk aan vind is dat je er eindeloos mee kan variëren en het elke keer weer smullen is. Mocht je wat overhouden (wat ik betwijfel hahaha) is het ook heerlijk om als lunch te eten of als bijgerecht. Mochten jullie een leuke variatie op dit recept beendenken, laat het me dan zeker weten. 

Ingrediënten:
– 1 courgette 
– 1 rode paprika 
– 1 aubergine 
– 1 ui 
– 2 teentjes knoflook 
– 1 handje rozijnen (50 gram) 
– 1 handje gedroogde abrikozen (50 gram) 
– couscous (200 gram) 
– olie 
– peper en zout 
– marokkaanse kruiden (Euroma) 
– verse munt 

Deze salade is heerlijk zonder er vlees aan toe te voegen, maar hiervoor in de plaats een handje amandelen of andere ongebrande noten.
Wil je wel graag vlees toevoegen is dat natuurlijk ook een optie. Je kunt kiezen voor gehakt, kip, gerookte kip, spek- of hamblokjes. 

Bereiden: 
Kook de couscous volgens de verpakking en laat dit afkoelen. Ondertussen maak je alle groente schoon en snij je deze in stukjes.
Fruit in een hapjespan de ui met de knoflook aan met een scheutje olie. Voeg na een paar minuten de groenten toe, bak dit geheel om middelhoog vuur. Mocht je vlees willen toevoegen kun je deze apart opbakken of dit doen voordat je de groente erbij doet.
Laat dit afkoelen, zodra de couscous ook is afgekoeld kun je alles met elkaar mengen. Nu kunnen ook de rozijnen, abrikozen en kruiden bij de salade.
Als finishing touch een blaadje munt voor de frisse smaak en eventueel een snufje peper en zout. 

Hopelijk zullen jullie er net zo van genieten als wij, 

Liefs Rolien 







0

Gezond avondeten
Als mama van 2 kids en met een onregelmatige baan vind ik het heerlijk om 1 keer in de week soep te eten. Even niet nadenken over wat we nu weer moeten eten.

Wij leuken de boel een beetje op met een stokbroodje, gekookt eitje en een bord rauwkost. 
Allerlei soepen al geprobeerd, maar deze blijft favoriet bij mijn kinderen maar dan wel helemaal gepureerd. Stukjes in de soep is jakkie voor mijn kids. 

Tip: Maak meteen een grote pan en vries de helft in en je hebt meteen voor de volgende keer ook klaar. 

pompoen-linzensoep

Eet smakelijk, 

Mieke ( volg mieke ook op instagram // studio.silver.lining)
0

Gezond avondeten
Het is altijd weer een uitdaging hier in huis om een nieuw recept te vinden wat lekker is en (redelijk)
snel te bereiden is.

Afgelopen week werden het de pitabroodjes met pompoen en falafel. Erg lekker, aanrader!

We hebben wel wat aangepast in het recept. Van de griekse yoghurt dip/saus hebben we een
dubbele portie gemaakt (en deze ging helemaal op) en we hadden meer pompoenpitten, gewoon
omdat die zo lekker zijn.

We hadden nu een flespompoen gekocht, dit is goedkoper, maar als je wat sneller klaar wilt zijn zou ik
lekker kant en klare pompoenblokjes kopen.Onderstaand het recept! Veel kook en eet plezier!

Ingrediënten:
5 grote pita broodjes
1 bakje falafel (ca 10 stuks)
400 gr pompoenblokjes
scheutje olie
Snuf komijn
peper en zout
100 ml Griekse yoghurt
2 eetlepels citroensap
Handje sla (met rode biet)
1 eetlepel pompoenpitten

Bereiding:
Meng de pompoenblokjes in een kom met een klein scheutje olie, peper, zout en komijn. Verdeel over een
bakplaat en rooster in ca. 20 minuten gaar in de oven op 200 graden. Bak ondertussen de falafel in een pan of ook in de oven en bak de pitabroodjes af of rooster ze in een broodrooster.

Meng de yoghurt met het citroensap en een snufje peper en zout. Snijd de pitabroodjes open en verdeel
wat sla er over en vervolgens de falafel en geroosterde pompoen. Doe er wat yoghurt bij en bestrooi
met pompoenpitten.

(dit recept kun je ook terugvinden op www.leukerecepten.nl)
0

Gezond avondeten
Wat eten we vandaag??? 

Vroeger kocht ik altijd de kant en klare wraps, maar sinds ik van een vriendin dit recept heb doorgekregen maar ik ze altijd zelf. Heel simpel en ontzettend lekker. 
De ingrediënten heb ik eigenlijk altijd in huis, dus dit maakt het nog gemakkelijker om op een heerlijke zondagmiddag te bedenken, dat we wraps gaan eten. 

Voor de wraps heb je maar 4 ingrediënten nodig:
– 300 gram (spelt)bloem
– halve theelepel zout 
-125 ml warm water 
-scheutje olie 

Voor de vulling:
– wok-groente 4oo gram 
– kipfilet 400 gram 
-zoetzure saus 

Zo maak je het: 
meng het zout door de bloem en voeg de olie en het water toe. Kneed alles goed door elkaar totdat het een soepel deeg is geworden. Soms kan het wat aan de droge kant zijn, dan kun je wat water toevoegen. 
Het is niet per se nodig, maar mocht je tijd over hebben (in mijn geval nooit hahaha) dan het deeg 30-60 minuten laten rusten (dek de kom af met een vochtige theedoek). 
Verdeel het deeg in 8 balletjes en rol ze uit tot ronde wraps. 
Zet een koekenpan op het vuur en bak de wraps ongeveer 1 minuut per kant. Niet te lang anders worden ze te hard en kun je ze niet meer makkelijk oprollen. 

Voordat ik de wraps ga afbakken maak ik de vulling vast klaar. Ik bak de kip goudbruin (marineer deze vooraf of gebruik wat (kip)kruiden, voeg de wok-groente toe en bak deze mee. Zet het op een laag vuurtje, zodat je de wraps kunt afbakken. 

Smeer de wrap in met een beetje zoetzure saus (hummes, philadephia) schep de vulling in de wrap en rol deze vervolgens op. 

Eet smakelijk, en ik durf te wedden dat je nooit meer voor de kant en klare variant zult gaan

Liefs Rolien
0

Gezond avondeten

Het leek vandaag wel zomer, dus dan kies ik toch weer voor mijn favoriete maaltijd SALADE!!!!!
Je kunt er zo heerlijk eindeloos mee variëren, waardoor het mij  echt nooit verveelt. Vis zou ik eigenlijk veel vaker moeten eten. Er wordt zelfs aangeraden om 2x per week vis te eten, dan vraag ik me gelijk af waar is dat goed voor?  Even googelen en daar heb ik binnen 30 sec. een antwoord.

Op www.gezondheidsnet.nl geven ze zelfs 3 reden om vaker vis te eten, toe maar.

1) vis is goed voor onze hersenen, omega 3 visvetzuren is een bouwstof en deze kun je dus terugvinden in vis. Voor baby’s goed voor de aanleg van de hersenen en voor oudere op het geheugen langer op peil te houden.
2) in vis zitten vitamines, met name vitamine D. In de wintermaanden, nemen we minder vitamine D op uit daglicht en dan is vis dus extra belangrijk. 
3)De laatste rede is dat vis goed voor onze schildklier is. Er zit jodium in vis en in onze overige voeding komt dit maar weinig terug. Jodium heb je nodig voor een goed werkende schildklier. 

Pffff wat een info, zo en nu aan de vissalade….. 

Wat er naast garnalen in mijn salade zat: blokjes feta, spinazie, zongedroogde tomaten, komkommer en als dressing balsamico azijn. 

Eet smakelijk, 
Liefs Rolien 
0

Gezond avondeten
Comfort Bowl

Helemaal weg ben ik van salades, maar nu het wat kouder begint te worden moet ik toch opzoek naar iets anders. Deze comfort bowl is een schot in de roos, sindsdien eet ik deze bowl gemiddeld 2x per week hahaha. Hij is namelijk ook heerlijk als lunch, onderweg, en je kunt hem makkelijk 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Sta je al klaar om naar de supermarkt te rennen, ik zal je vertellen wat je in je winkelwagen moet gooien. 

Voor 1 portie:
– zilvervliesrijst (ongeveer 50 gram ongekookt) 
-cherry tomaten (10 stuks) 
-ketjap manis (1 scheutje)
-rode kidneybonen (1 mini pack/bonduelle)
-vegetarische balletjes (7 stuks)
-sperziebonen (200 gram)

Kook de rijst volgens de verpakking, maak de sperziebonen schoon en kook deze in een laagje water beetgaar. Laat deze beide afkoelen. Schep door de rijst een scheutje ketjap en voeg naar smaak peper en zout toe.Bak de vegetarische balletjes en voeg deze bij de rijst, daarna kunnen alle andere ingrediënten erbij. Schep alles goed door elkaar. Pak een kom of bord en schep alles hierin over, klaar is je comfort bowl. 

Eet smakelijk, 
Liefs Rolien
0

Gezond avondeten
Heb je zin in een hartige taart, maar geen fan van asperges. Dan is deze fresh en easy broccolitaart zeker iets voor jou!!! De heerlijke combinatie van het bladerdeeg met de verse groente en geitenkaas bovenop, niet moeilijk om te maken en bijvoorbeeld ook leuk voor een feestje of borrel. Ingrediënten voor 1 taart 6-8 personen:
  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 1 flinke stronk broccoli (500 gram)
  • 3 eieren
  • 150 ml soja kookroom
  • geitenkaas
  • peper en zout
  • basilicum
  • 1-2 tomaten voor de garnering
  • 2 eetlepels paneermeel
  • zongedroogde tomaten
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden (heteluchtoven)
  • kook de broccoli voor ongeveer 10 minuten beetgaar, laat deze daarna uitlekken en afkoelen
  • snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes
  • klop de eieren los en voeg hier peper en zout en stukjes tomaat uaan toe.
  • schenk de kookroom in een blender en voeg hier ong. 20 blaadjes basilicum aan toe (meer of minder kan natuurlijk ook) mix dit tot een gladde massa en voeg dit vervolgens toe aan de losgeklopte eieren.
  • Laat de velletjes bladerdeeg iets ontdooien en bekleed hiermee de ingevette ovenschaal.
  • prik gaatjes in de bodem van het bladerdeeg en strooi hier wat paneermeel overheen
  • bedek vervolgens de bodem met de broccoliroosjes en schenk het eimengsel eroverheen.
  • garneer met de tomaat en geitenkaas
Bak de hartige taart vervolgens 30-35 minuten. Mocht de taart te donker worden, dan kun je deze even afdekken met aluminiumfolie. Serveer met wat brood of salade. Eet smakelijk, Liefs Rolien
0

Gezond avondeten
Lekker, voedzaam en klaar in een handomdraai. Met de AH voorgekookte bakjes quinoa-bulgermix is deze gelijk te gebruiken en daardoor is je maaltijdsalade zo klaar. Met het warme weer eet ik graag salades, maar ook bij een BBQ of als lunch mee na het werk. Ingrediënten:
  • 1 zak botersla
  • 1 pakje taugé
  • 1 bak gekookte quinoa-bulger 250 gram
  • 1 rode ui
  • ongeveer 100 gram wokzalm
  • 200 gram snijbonen
  • Hela Salad & Sandwich mosterd – dille dressing
Bereiding:
  • was de sla en laat deze even goed uitlekken.
  • Bak de zalmblokjes in een wok tot deze goed gaar zijn.
  • Kook de snijbonen volgens de gebruiksaanwijzing in een pannetje en laat deze vervolgens even afkoelen.
  • Verdeel de sla in een grote slakom voeg hier het bakje gekookte quinoa-bulger, de rode ui in stukjes, en de taugé aan toe.
  • Als de snijbonen iets zijn afgekoeld voeg je deze ook toe en als laatste verdeel je de stukjes zalm over de salade.
  • Voeg dressing naar smaak toe.
Lekker met een stukje stokbrood in het zonnetje in de tuin, Eet smakelijk, Liefs Rolien
0

Gezond avondeten
Het is weer tijd voor…….asperges. Nu ze er nog zijn, moeten we er extra van genieten. Dat gaat helemaal lukken met dit recept voor een heerlijke aspergetaart. Voor deze taart heb ik gebruik gemaakt van bladerdeeg. Dit is over het algemeen geen hele gezonde keuze.  Het bevat veel vet en calorieën, maar relatief weinig voedingsstoffen,  vitaminen en mineralen. Het is daarom beter om er niet teveel van te eten. Ik heb daarom gekozen voor 4 blaadjes en deze met de deegroller uitgerold. Op deze manier heb je er minder van nodig. Ingrediënten:
  • 1 kg witte asperges
  • olie om de ovenschaal mee in te vetten
  • 4 vellen bladerdeeg
  • 3 eieren
  • 3 bosuitjes
  • (zongedroogde tomaten)
  • 125 gram sojaroom
  • 100 gram geraspte geitenkaas
  • 1 bakje basilicum
Hoe maak je het klaar:
  • Begin met het voorverwarmen van de oven op ongeveer 200 graden. Zet een grote pan water op en wacht tot deze kookt. Schil de asperges met een dunschiller en verwijder de onderkant (ongeveer 1 cm). Kook de asperges in 10 minuten. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken.
  • Smeer de taartvorm in met olie. Bekleed de bodem van de taartvorm met de uitgerolde blaadjes bladerdeeg.
  • Klop in een schaal de eieren en voeg hier de geraspte geitenkaas, bosuitjes en eventueel zongedroogde tomaat bij.
  • Pureer de basilicum met de sojaroom in een hoge beker met een staafmixer. Als het een gladde massa is geworden kun je het toevoegen aan het ei/kaas mengsel. Voeg hier peper en zout naar smaak toe.
  • Schenk het mengsel in de taartvorm en leg de asperges erin.
  • Bak de aspergetaart in ongeveer 20 minuten op 180 graden goudbruin in het midden van de oven.
Bij deze taart kun je een stukje zalm, wat stokbrood of een frisse salade serveren. Mocht je iets overhouden is dit ook heerlijk om de volgende dag als lunch mee te nemen. Eet smakelijk , Groetjes Rolien
0

PREVIOUS POSTSPage 1 of 2NO NEW POSTS