Your address will show here +12 34 56 78
Gezonde baksels
Rauwe goji-kaneelkoekjes


Deze week de favoriet van:  Anja de Klijn

De ideale snack voor wat extra energie! Er is altijd wel een moment op de dag, waar je wat extra energie kunt gebruiken. Kies dan voor deze verantwoorde koekjes en geef jezelf een boost. Met de koude dagen en het grauwe weer is de smaak van kaneel bij een lekker warm kopje thee nu helemaal een verwen momentje. 
Ze zijn snel en makkelijk te maken, dus waar wacht je nog op…… hup de keuken in en aan de slag. 

Ingrediënten:

– 150 gram bruine amandelen
-100 gram ontpitte dadels 
-2 eetlepels notenpasta 
-1 tl kaneel 
-25 gram gedroogde goji-bessen 

Hoe maak je het klaar: 
  1. voeg de amandelen, dadels, notenpasta samen en maal ze in een keukenmachine tot een plakkerige massa. Dan kunnen de goji-bessen erbij. Maal nog een aantal keer en dan is het mengsel klaar.
  2. Neem steeds een klein beetje en kneed dit in de vorm van een koekje (bepaal zelf hoe groot je de koekjes wil hebben) Als het goed is kun je ongeveer 5 tot 6 koekjes maken.
  3. Het is handig om de koekjes op een stukje bakpapier te leggen en vervolgens in een luchtdicht doosje in de koelkast te zetten. 

Eet smakelijk, 
Liefs Rolien 

P.s. dit recept kun je terugvinden op www.eetpaleo.nl
0

Gezonde baksels
Aardbeienrepen Deze heerlijke aardbeienrepen, zijn op en top geschikt als verantwoord tussendoortje. Je moet een beetje geduld hebben (voor mij een hele uitdaging) maar ze zijn meer dan de moeite waard. Je maakt een plaat en snijd daar vervolgens stukjes/repen van, dus je hebt gelijk een voorraadje, dat bespaard je dan op een ander moment weer tijd 😉 Ingrediënten:
  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram speltmeel
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 55 gram gemalen kokos
  • 300 gram verse aardbeien (ander fruit, kan natuurlijk ook)
  • 80 ml ahornsiroop
  • 4 eetlepels honing
  • snufje zout
  • 100 gram walnoten
  • 1 ei
Je maakt de repen in 3 fases: Fase 1: De vulling (deze moet helemaal afkoelen, dus je kunt het ook een avond van te voren maken en dan een nachtje in de koelkast zetten.
  • Giet de ahornsiroop in een steelpannetje en zet deze op het vuur. Wacht tot de siroop gaat koken en laat dit  vervolgens 5 minuten (op laag vuur) doorkoken. Voeg de gewassen en gesneden aardbeien en 1 eetlepel honing  toe en laat ook dit goed doorkoken voor ongeveer 15 minuten, zodat het indikt. Zelf heb ik er een beetje bindmiddel aan toe gevoegd. Laat het afkoelen en zet het vervolgens een nachtje in de koelkast.
Fase 2: De bodem
  • Verwarm de oven vast voor
  • Kneed alle ingrediënten (100 gram amandelmeel, 100 gram speltmeel, 1 ei, 2 eetlepels kokosolie, snufje zout en 1 eetlepel honing) tot een samenhangend deeg en bedek hiermee de bakvorm, die bekleed is met bakpapier(20×20)
  • Zet het 15 minuten in de oven (180 graden)
Fase 3: Topping
  • pak een schaal en voeg hier 100 gram walnoten, 55 gram gemalen kokos en 2 a 3 eetlepels honing aan toe. Kneed alles goed, het blijft kruimelig.
  • Verdeel de vulling over de bodem en strooi nu de topping erover. Zet het geheel voor ongeveer 20 minuten in de oven tot deze goudbruin is geworden.
Laat de plaat nu eerst goed afkoelen en snijd er daarna repen of blokjes van! JAAAAAAAAAAAA eindelijk het wachten wordt beloond, er mag geproefd worden 🙂 Je kunt de repen ongeveer een week in de koelkast bewaren. Eet smakelijk, Liefs Rolien  
0

Gezonde baksels
Het rabarberseizoen loopt van ongeveer april tot  juli dit is vrij kort, daarom moeten we er extra van genieten. Deze rabarbercrumble is makkelijk om te maken en de smaak is zoet en ook een vleugje zuur. Wist je dat Rabarber een groente is en kun je koken, stoven en zowel warm als koud eten. Ingrediënten: voor de vulling
  • 500 gram rabarber
  • 150 gram aardbeien
  • 4 eetlepels honing
  • 1 eetlepel koekkruiden of kaneel
voor de crumble:
  • 150 gram havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 4 eetlepels kokosolie
  • 4 eetlepels honing / ahornsiroop / dadelstroop
  • 2 handjes studentenhaver
  • snufje zout
Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Was, schil de rabarber en snijd in stukjes. Niet teveel rood wegschillen, anders verliest de rabarber zijn rode kleur.
  • Kook de rabarber met 100 ml water in een grote pan en plaats een deksel erop. Breng zachtjes aan de kook. Dit lijkt erg weinig vocht, maar de rabarber verliest van zichzelf ook vocht. Houd het geheel in de gaten en roer regelmatig door.
  • Was de aardbeien kort en verwijder het kroontje. Voeg de aardbeien op het laatste moment toe zodra de rabarber een beetje zacht begint te worden en laat het even een minuut meekoken. Voeg nu de honing en koekkruiden toe.
  • Laat de vulling afkoelen en begin ondertussen met het maken van de crumble. Doe alle ingrediënten voor de bak en kneed met je handen alles goed door.
  • Bekleed de ovenschaal met wat bakpapier. Giet een beetje vocht af van de rabarber compote en verdeel in de ovenschaal. Verdeel nu de crumble over de rabarber.
  • bak de crumble voor ongeveer 25 minuten, tot deze goudbruin is geworden.
Eet smakelijk! Groetjes Rolien P.S. Lekker met een schep yoghurt, kwark, bolletje ijs, als toetje, ontbijt of tussendoor.
0

Gezonde baksels
Deze heerlijke frisse taart is niet alleen een plaatje om te zien het is ook nog eens een gezonde variant, dus hier kun je gerust je tanden zetten. Ingrediënten: Voor de bodem >
  • 100 gram havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 75 ml kokosolie
  • 3 el honing
  • 3 el water
  • 1 tl koekkruiden
  • snufje zout
Voor de vulling en topping:
  • 300 gram kokosnaturel van de AH
  • 2 el honing
  • 3 blaadjes gelatine
  • 2 el water
  • doosje blauwe bessen
  • doosje frambozen
Ik maakte gebruik van een springvorm van ongeveer. 20 cm Zet de oven aan op 180 graden om voor te verwarmen en vet de springvorm vast goed in. We beginnen met de bodem. Meng de havermout samen het amandelmeel in een grote mengkom. Zet een steelpannetje om het vuur met de kokosolie en laat deze smelten en vervolgens even afkoelen, voordat je het toevoegt. Schenk nu ook de honing, koekkruiden, zout en water toe. Kneed met je handen het deeg. Bedek de bodem van de springvorm met het deeg en druk dit met je vingers of de bolle kant van een lepel goed aan. Afhankelijk van de hoeveelheid deeg, kun je ervoor kiezen om ook de zijkanten te bekleden. Maak de bodem niet te dik. Schuif de springvorm voor 15 minuten in de voorverwarmde oven en laat het goudbruin en gaar worden. Let op dat het niet te snel gaat en de bodem te donker en daardoor te hard en droog wordt. Leg de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Klop de kokoskwark samen met de honing in een mengkom los. Knijp de blaadjes gelatine goed uit. Zet een steelpannetje op het vuur (niet te hoog) met 2 el. water. Voeg hier de blaadjes gelatine aan toe. Blijf roeren tot de blaadjes helemaal zijn opgelost. Klop de kwark er doorheen. Als het goed is, is de bodem inmiddels uit de oven en moet deze helemaal zijn afgekoeld voordat je de vulling erin kan doen. Dan kan de taart voor 2 uur in de koelkast om op te stijven. Als laatste versier je de taart met de topping van besjes en frambozen. Voor de topping kun je natuurlijk ook ander fruit gebruiken. Jammie jammie, ik zeg snel de keuken in en aan de slag. Groetjes Rolien  
0

Gezonde baksels
Ben jij al die paaseitjes inmiddels ook een beetje zat? Vandaag op 2e paasdag maakte ik dit heerlijke verantwoorde worteltaartje. Is weer eens wat anders om op tafel te zetten tijdens de paasdagen. Heerlijk voor bij een brunch, maar als toetje of bij de koffie zal hij net zo lekker smaken. Ik maakte 2 kleine taartjes en met de rest van het deeg een aantal muffins. De muffins verpakte ik per 2 en bewaar ik in de vriezer, deze neem ik dan mee naar mijn werk. Ingrediënten:
  • 200 gram speltbloem
  • 75 gram gesmolten kokosolie
  • 4 eieren
  • 500 gram geraspte worteltjes
  • 4 eetlepels honing
  • 75 gram pecannoten/walnoten
  • 2 handjes rozijnen
  • 1 zakje bakpoeder
  • 2 tl koekkruiden
  • snufje zout
  • 4 dadels
Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de kokosolie in een pannetje of de magnetron en laat deze even afkoelen. Klop de 4 eieren los in een kom en voeg daarna de kokosolie en honing toe, klop dit goed los. Schep met een lepel de speltbloem beetje bij beetje door het beslag. Als de bloem door het beslag is opgenomen voeg je hier de koekkruiden, zout en het bakpoeder aan toe. Als laatste komen de geraspte worteltjes, stukjes noot, dadels (in kleine stukjes) en de rozijnen. Dit alles kan op eigen smaak. Het is natuurlijk prima om hier zelf in te variëren. Bak de cake of muffins ongeveer in 30 minuten goudbruin. Muffins zullen sneller klaar zijn dan een cake, hier zal je bij het bakken rekening mee moeten houden. Wil je weten of de cake gaar is, kun je dit altijd even met een saté prikker testen. Blijft het deeg aan de saté prikker plakken, dan is hij nog niet gaar. Laat de cake afkoelen en dan smullen maar. Groetjes Rolien
0

Gezonde baksels
Hierbij het recept voor deze heerlijke appelcrumble. Het voordeel is dat je deze heerlijk kunt eten als toetjes, maar ook als ontbijt. Met wat kwart erbij maak je er een feestje van. Ingrediënten:
  • 5 appels Elstar
  • 75 gram amandelmeel
  • 75 gram havermout
  • 100 gram gemende noten
  • rozijnen 50 gram
  • kaneel 1 tl.
  • honing 8 tl.
  • citroensap
  • 60 gram kokosolie (niet vloeibaar)
Zo maak je het klaar:
  • Verwarm de oven voor op 150 graden. Schil de appels en snij ze daarna in stukken (niet te groot en niet te klein) Doe alle stukjes appel in een grote mengkom en voeg hier de rozijnen, kaneel, 2 tl. honing, citroensap en de gemende noten aan toe. Zelf maak ik de nootjes meestal even wat kleiner door ze in een plastic zakje te stoppen er een paar keer op te gaan staan. Laat dit even een tijdje staan.
  • Nu gaan we over op het maken van de crumble. Neem ook hiervoor weer een mengkom en voeg hier het amandelmeel, de kokosolie toe en ongeveer 6 tl. honing aan toe.  Meng dit door elkaar, maar het moet niet 1 geheel worden, maar losse stukjes. Het is fijn om het tussen je handen te wrijven. Voeg als laatste de havermout toe en wrijf dit mee.
  • Verdeel de bak met appel over een ovenschaal en verdeel hierover de crumble. Zet het geheel voor 30 minuten in het midden van de oven.
Geniet ervan, Groetjes Rolien
0

Gezonde baksels
Ingrediënten: -100 gram gedroogde abrikozen of ander gedroogd fruit – 150 gram ongezouten studenten haver -200 gram havermout -2 tl kaneel/speculaaskruiden -50 gram kokosolie -150 gram honing -2 eieren Extra: een platte bakvorm en bakpapier Hoe maak je de power repen:
  1. verwarm de oven voor op ongeveer 150 graden. Snij de abrikozen in kleine stukjes en hak de studentenhaver fijn.
  2. Meng de havermout met het kaneel, abrikozen en de studentenhaver. Roer dit met een lepel goed door elkaar
  3. klop de eieren los en gooi dit bij het mengsel en roer ook dit er goed doorheen
  4. Zet een steelpannetje op het vuur en smelt hierin de kokosolie en voeg de honing hier aan toe. Dit met elkaar mengen en voeg dit bij de rest. Goed doorroeren.
  5. Bekleed de bakvorm met het bakpapier en schep met een lepel het mengsel in de bakvorm. Druk dit goed aan met de bolle kant van een lepel en verdeel het gelijkmatig over de vorm.
  6. Zet de power repen 20 minuten in de oven op ong. 150 graden. De repen moeten goudbruin zijn geworden.
  7. Laat het goed afkoelen en snij er mooie repen van.
Eet smakelijk!
0

Gezonde baksels
De appel-kokos cakejes waren zeker de bom!!! Het hele huis rook heerlijk en ook de kinderen zaten ervan te smullen. Ik heb ze per 2 stuks ingevroren en meegenomen voor mijn lunch op mijn werk. Moest even puzzelen met het originele recept met cups, gram en milliliter, maar het is gelukt. eb Wat heb je no dig:
  • 5x geraspte granny smith appels
  • 150 gram havermout
  • 100 gram geraspte kokos
  • 100 ml agave/honing
  • 2 tl vanille extract
  • 150 ml kokosolie
  • 4 eieren
  • 250 speltbloem
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 zakje baksoda
  • snufje zout
  • rozijnen (optioneel)
zo maak je ze:
  • rasp de appels en voeg de havermout, kokos, honing en vanille toe
  • voeg de overige ingrediënten toe en mix alles goed door elkaar
  • Verdeel je beslag over de vormpjes en zet ze (ongeveer 20 minuten) in een voorverwarmde over van 180 graden.
Bakkers klaar…….bakken maar……
0

Gezonde baksels
Heerlijke frisse plaatcake met appel! Wat heb je nodig:
  • 100 gram amandelmeel
  • 50 gram speltmeel
  • 150 gram gemalen havermout
  • 4 eieren
  • Koekkruiden
  • Snufje zout
  • 6 appels
  • 60 gram kokosolie
  • Amandelschaafsel
  • Zakje bakpoeder
Schil alle appels en rasp er 3. Klop de eieren in een kom en voeg de gemalen havermout, amandelmeel, speltmeel en bakpoeder toe. Dit kun je het beste kneden met de handen. Voeg de kokosolie ( vloeibaar) en de appelrasp toe. Het zout en het kaneel toevoegen en ook weer goed doorkneden. Bekleed de bakplaat met bakpapier verdeel het deeg over de plaat (niet te dik ongeveer 2 cm) Snij de overige 3 appels in partjes en verdeel deze over het deeg. Als laatste het amandelschaafsel erover en een snufje kaneel. 30 minuten afbakken  op 180 graden in een voorverwarmde oven. Eet smakelijk!
0

Gezonde baksels
Chicks loves food hebben vaak lekkere recepten, deze abrikozen muffins staan inmiddels in mijn top 3. Mijn kinderen zijn er ook dol op 😉 Voor 8 muffins heb je het volgende nodig; – 80 gram speltbloem – 2 tl bakpoeder – 1 vanillestokje – 2 eetlepels kokosolie – 4 eetlepels griekse yoghurt – 6 eetlepels honing – 1 ei – 2 verse abrikozen > Verwarm de oven op 200° > doe de bloem en het bakpoeder samen in een kom > voeg het merg van het vanillestokje toe en roer dit erdoor > smelt de kokosolie (magnetron of pannetje) > doe de Griekse yoghurt, honing, ei, kokosolie bij de bloem. Meng dit met een spatel. > als laatste de stukjes abrikoos erdoor roeren. > vul de vormpjes en plaats ze in het midden van de oven. Bak ze in ongeveer 20 minuten. Jammie jammie, smullen maar….. IMG_20160612_075439
0

PREVIOUS POSTSPage 1 of 2NO NEW POSTS