Your address will show here +12 34 56 78
Gezonde lunch

Omelet uit Sri Lanka

Deze week in de favorietevrijdag rubriek, de favoriet van Ande Smith (ja idd de Ande Smith, die mijn website zo mooi heeft gemaakt, elke dag weer blij mee) 
Tijdens haar vakantie in Sri Lanka, werd Ande opslag verliefd op de Aziatische keuken. Vooral het gebruik van bijzondere kruiden, zorgt altijd weer voor een verrassende smaak. In dit recept mag de gember dan ook niet ontbreken. 

Lunchgerecht voor 2 personen:
-4 eieren 
-1 ui 
-snufje zout 
-halve rode peper
-1 teentje knoflook 
-gember 
-geraspte oude kaas 

Hoe maak je het klaar:
Zet de koekenpan op het vuur/gas en doe hier een scheutje olie in, zodra het warm is fruit je hier de kruiden in aan. Klop in een los bakje de eieren los en giet deze bij het kruidenmengsel. 
Als de omelet half klaar is, gooi er dan wat oude kaas overheen, deksel op de pan en even laten doorgaren. 
Nu kun je het uitserveren, misschien met een lekker stukje brood erbij, de gember maakt dit gerecht helemaal af. 

Laten jullie weten of het is gelukt en of jullie er net zo van hebben genoten als Ande!!!

Wie o wie vinden we volgende week terug op favorietevrijdag met weer een heerlijk recept! Ik kan niet wachten, maar eerst genieten van deze heerlijke omelet, jammie jammie………

Liefs Rolien
0

Gezonde lunch
Een gezonde broodtrommel! Variëren in je voedingspatroon van je kind, maar natuurlijk ook van jezelf is erg belangrijk. Zo krijg je de juiste voedingsstoffen binnen. Vandaag geef ik je een paar tips en inspiratie voor een gezonde en gevarieerde brooddrommel. Wat heb je nodig en kun je aan denken: Je begint natuurlijk met een leuke en praktische broodtrommel en drinkbeker Maak een feestje van de broodtrommel. Dit kun je al doen met hele kleine dingen, door bijvoorbeeld het brood op verschillende manieren te snijden, dit geeft al een heel ander effect. Het is leuk om beleg met elkaar te combineren. Niet altijd alleen een plakje kaas of vleeswaren, maar variëren met een beetje sla of andere groente ertussen. Wil je kinderen laten wennen aan minder zoet, combineer dit dan in het begin met hartig. Kaas met stroop is een zoete en lekkere combinatie. Blijf variëren hierdoor blijft het leuk en zorg je er gelijk voor dat je voldoende verschillende voedingsstoffen binnen krijgt. Wat zit er in een gezonde broodtrommel:
  • Brood, maar hierin kun je eindeloos variëren (volkoren, spelt, meergranen enz.) Naast brood kun je ook denken aan wraps, pita broodjes, rijstwafels, crackers, speltpannenkoeken en zelf muffins maken is ook een goede optie.
  • 1x Groente en 1xfruit ( voor de nodige vitamine en mineralen)
  • Flesje water (vocht is belangrijk ongeveer 1,5 liter water per dag)
Ingrediënten voor 2x een sandwich met rookvlees
  • 4x Ah stevig speltbrood
  • 1 pakje runder rookvlees van de versafdeling
  • Flesje water Spa Reine kids
  • Ah snoepgroente tomaat 200 gram
  • Stukje fruit naar keuze (hiervoor gebruikte ik druiven)
  • 1 ei
  • Hüttenkäse
  • Rucola
Bereidingswijze sandwich 1 rookvlees met hüttenkäse:
  • Smeer 1 boterham in met hüttenkäse (eventueel een klein beetje peper en zout)
  • Leg hierop een aantal plakjes rookvlees
  • Verdeel hierover een handje rucola
  • Leg de 2e boterham erop en snijd de sandwich schuin doormidden
Bereidingswijze sandwich 2 rookvlees met ei en tomaat:
  • Smeer 1 boterham in met een beetje boter les hierop een aantal plakjes rookvlees
  • Kook ondertussen het ei
  • Snijd de tomaatjes doormidden
  • Verdeel het ei en de tomaat over de boterham
  • Leg de 2e boterham erop en snijd de sandwich schuin doormidden
Eet smakelijk!
0

Gezond avondeten, Gezonde lunch
2017-02-04 12.44.19Wraps met camembert en homemade mangochutney Ingrediënten: *1 pak wraps (Mesa Mexicana Tortilla) 4 stuks *le rustique camembert *1 zak rucola 75 gram *1 zakje rauwkost peen julienne 150 gram *1 doosje walnoten 60 gram *Patak’s mango chutney zoet 340 gram   Voor de mangochutney *1 sjarlotje *1 rijpe mango *2 cm verse gember *25 ml appelciderazijn *3 eetlepels honing   Bereidingswijze van de homemade mangochutney:
  • Snij het sjalotje en de gember in kleine stukjes. Voor de gember kun je eventueel ook de knoflookpers gebruiken.
  • Schil de mango en maak van het vruchtvlees kleine blokjes.
  • Doe een scheutje olijfolie in een pannetje en verhit deze even, voordat je het sjalotje toevoegt. Fruit deze kort aan.
  • Voeg de gember, blokjes mango en appelciderazijn toe en zet dit alles op een laag vuur. Laat dit 25 minuten zachtjes opstaan.
  • Na de 25 minuten voeg je de 3 eetlepels honing toe en laat je het geheel nog 15 minuten zachtjes doorkoken. Af en toe even goed doorroeren.
  • Er blijven stukjes in de chutney zitten, mocht je hier niet van houden kun je de staafmixer er even opzetten voor een romige chutney.
  • De chutney kun je heel goed van te voren klaarmaken. Goed laten afkoelen en bewaren in de koelkast. Op het moment dat je de wraps gaat eten warm je het even op in de pan of magnetron.
Bereidingswijze van de wraps:
  • Volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking van de wrap. Leg deze daarna op een bord en smeer deze vervolgens in met de mangochutney (homemade of uit een potje)
  • Verdeel daarover een handje rucola en een handje peen julienne.
  • Snij de camembert in plakken en leg 3 plakken in het midden van de wrap
  • Verdeel een paar walnoten over het geheel en rol de wrap voorzichtig op.
TIP: De wraps zijn heerlijk voor de lunch, maar ook zeker een aanrader als hoofdgerecht. Ik heb in mijn recept alleen gebruik gemaakt van de camembert, waardoor het een vegetarisch recept is. Het is natuurlijk mogelijk om vlees toe te voegen, kip is hiervoor heel geschikt. Bon Appetit
0

Gezond ontbijt, Gezonde lunch, Uncategorized
IMG_20160630_202127 Soms maak je floppers en soms maak je toppers. Dit toppertje wil ik graag met jullie delen. Wat gaat er in dit gezonde abrikozenbrood. – 3 rijpe bananen – 50 gram (ong. 14 stuks gedroogde abrikozen) – 3 eieren losgeklopt – 100 gram amandelmeel (kan eventueel ook met ander meel, maar dit is wel echt mijn favoriet) – 50 gram havermout (gemalen) – 1 tl bakpoeder – 60 gram walnoten – 3 verse abrikozen in blojes – snufje zout Zo maak je het: – de gedroogde abrikozen en bananen in de keukenmachine/staafmixer pureren tot een glad beslag. – in een andere kom de eieren loskloppen en vervolgens zout en bakpoeder toevoegen. – de puree toevoegen aan het ei mengsel en doorroeren, voeg nu de gemalen havermout en het amandelmeel toe. – als laatste de walnoten en abrikozen er voorzichtig doorroeren en dan de ingevette cakevorm vullen. Zet nu het brood voor ongeveer 30 minuten op 180° in de oven. Ik verpak ze zelf altijd per 2 plakjes in de vriezer. Het voordeel dat je het langer kunt bewaren en het lekker makkelijk mee te nemen is.
0

Gezond ontbijt, Gezonde lunch, Uncategorized
IMG_20160621_084902De afgelopen tijd heb ik zo vaak bananenbrood gebakken, dat ik toe was aan iets nieuws. Het is soja-perenbrood geworden! Wat zit erin; – 2 peren in in blokjes – 100 gram elitehaver – 250 gram havermout (gemalen in de keukenmachine) – 100 gram meel (boekweit, spelt, amandel) – 3 tl bakpoeder – 3 tl vanille aroma – 3 tl speculaaskruiden/ koekkruiden/ kaneel – 100 ml amandelmelk – 1 ei – 1 banaan – snufje zout – 1 eetlepel honing – kokosrasp, altijd lekker 😉 Hoe maak je het; Verwarm de oven voor op 200°. Meng de banaan, ei en soja tot een glad mengsel. Voeg het meel en de gemalen havermout toe en roer dit erdoor. Het bakpoeder, vanille aroma, honing, amandelmelk en koekkruiden toevoegen en even goed kloppen (keukenmachine of met de hand) de amandelmelk maakt het wat smeuïger anders is het een vrij stevig beslag. Roer tot slot met een lepel de peer en elitehaver door het beslag. Vul de ingevette cakevorm en zet het soja-prrenbrood in de oven. Zet de temperatuur naar 180° en bak het in ong. 45 minuten af. Laat het brood goed afkoelen, snij het vervolgens in plankjes en bewaar het (verpakt per 2 stuks) in de vriezer. Lekker als ontbijt, lunch of tussendoor. Bon appetit!
0

Gezonde lunch
Leuk om samen met de kinderen te maken! Het is te simpel en vaak heb je het meeste in huis, dus is het niet nodig om er speciaal boodschappen voor te doen. Ik ben gek op spontane acties, dus dan is dat helemaal fijn 😉 Wat gaat erin: -1 banaan (even met een vork prakken) -2 eieren (mengen met de geprakte banaan) -2 eetlepels havermout -snufje zout -1/2 theelepel bakpoeder Alles mengen en met dit mengsel de vormpjes vullen. Afbakken in een voorverwarmde oven 180° in ongeveer 15 minuten. Veel bakplezier en eet smakelijk ?PhotoGrid_1464204802426
0

Gezond ontbijt, Gezonde lunch
2016-05-26 13.38.33Hierbij het resultaat van mijn nieuwe variatie bananenbrood. Ik greeg een tip van een vriendinnetje en ben gelijk aan het bakken geslagen. Hij is heerlijk, deze ga ik zeker vaker maken. 4 eieren, 5 bananen, kaneel, vanillesuiker, 3 eetlepels haver zemelen, kardemon, rasp en sap van 1 citroen, 50 gram amandelmeel/speltmeel, 300 gram havermout fijne vlokken, 1 eetlepel kokosolie, 50 gram kokosrasp, 2 handjes gemengde noten, 3 eetlepels zonnebloempitten en 100 gram kwark. Uit het kookboek “weten van (h)eerlijk eten/ Rineke Dijkinga” Ongeveer 50 minuten op 160 graden. Om het langer te kunnen bewaren verdeel ik het over kleine pakketjes in de vriezer.
0